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秘伝♪お母さんのどて煮☆
by ijumama
土鍋で作ります。よく煮た後、包んで余熱しておくと、さらに柔らかく♪食べるとほっこり、母の味です☆
コツ、ポイント
野菜は好きな野菜を入れてください。 4で砂糖だけ先に入れて煮る事で、砂糖が、よく効きます。 砂糖とみそは、味をみて、お好みで加減して下さいね。 圧力鍋がある方は、圧力鍋で煮て下さいね。
材料
豚ホルモン
500g
水
1200cc
人参
120g
大根
500g
里いも
250g
板こんにゃく
1枚
砂糖
お好みで100gくらい
赤みそ
お好みで150g~200g
このレシピの生い立ち
里帰りすると、母がよく煮てくれました。とってもおいしいのですが・・自分では煮た事がなかったので、ついに母にレシピを教えてもらいました。土鍋で煮て、余熱を利用する所は自分で考えました。
1.
土鍋にホルモンと水を入れ、沸騰させ、弱火にして、1時間以上煮込む。アクは取りません。
2.
その間に野菜類を切ります。人参は厚めのいちょう切り、大根は乱切り、里芋は半月切り、こんにゃくは3mm位の薄切り。
3.
1に2の野菜を全て入れ、野菜が柔らかくなるまで30分位弱火で煮る。野菜のアクが気になる方は取って下さい。
4.
煮汁が少ない場合は100cc程の水を足して下さい。砂糖を入れ、10分~15分位煮ます。
5.
赤みそをこし器で溶かし入れる。10分位煮た後、火を切る。
6.
土鍋を新聞紙で包み、バスタオルで包み、フリースか子供用の布団などで包み、放置。
7.
私は、その日には食べずに、朝まで放置しておき、次の日に温めてから食べてます。
8.
器に盛り、召し上がって下さい。ご飯に合いますよ♪どて飯にしてもいいです!!
https://cookpad.com/recipe/1368035
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