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きんぴらごぼうのサンドウィッチ
by memebu
きんぴらのピリッとした辛さとマヨネーズが合いますよ。ランチにもどうぞ。
コツ、ポイント
きんぴらごぼうが余っていたら、そちらを使ってもいいですが、サンドウィッチ用に作る時は、少し太めに切ったほうが歯ごたえがあります。赤とうがらしも1本通常では使いますが、辛すぎると嫌なので、1/2本にしています。
材料
(3人分)
ごぼう
1本
にんじん
1本
酢
少々
赤とうがらしの小口切り
1/2本
ごま油
大さじ1/2
三温糖
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
フランスパン
1本
サラダ菜
12枚
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうが余ったのでサンドウィッチにしてみました。
1.
ごぼうは少し太めの厚さで、7cmの長さの千切りにし、酢水にさらしておく。 にんじんも同じように切っておく。
2.
ごぼうは水気を切っておく。 フライパンにごま油を熱し、弱火で赤とうがらしを炒め、ごぼう、にんじんの順に加えて炒める。
3.
全体に油がなじんだら、水1/4カップを入れ、水気がなくなるまで強火で炒める。
4.
砂糖、酒、みりんの順に加え、最後に醤油を加え、水気がなくなるまで強火で炒める。皿に入れて荒熱をとっておく。
5.
フランスパンを1/3に切り、横を切り2つに分けてトーストしておく。 パンにサラダ菜を4枚のせる。
6.
サラダ菜の上にきんぴらごぼうを適量のせ、マヨネーズをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1369116
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