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全粒粉入りフランス粉でお花編みパン
by putimiko
軽い口当たりで癖が無くテーブルロールや 惣菜パンにも♪今回は胡麻パンですが お好きな成型で♡
コツ、ポイント
*オーブン温度、焼成時間は目安です ご自宅のオーブンにあわせて下さい *レシピは定番な編みパンですがロールパンや 丸パンなどお好きな形で… 油脂が入るので軟らかく子供さんも食べ易い生地です
材料
(5個分*量が少ない場合は倍量で)
好みの準強力粉(今回はMKTD+ER)
120g
全粒粉
30g
【惣菜パン】 【菓子パン】
水
50g ー
牛乳
50g 100g
砂糖
8g 15g
ショートニング又はバター
10g 15g
自然塩
2g 2g
ドライイースト*赤サフ
2g 2g
このレシピの生い立ち
*全粒粉入りのテーブルロール生地です、 強力粉よりフランスパン粉で作った方が 軽くて好みだったので *我が家はパンの消費が少なく、 短期間に食べ切れる量で作っています
1.
HBに油脂以外をセットして生地作りスタート。生地がひとつに纏まってきたら油脂を入れる(7~8分後) 一次醗酵までお任せ
2.
醗酵が終わった生地を5分割し丸め、とじ目を下にし、ベンチタイム15分 その後、とじ目を上に置き生地を楕円に伸ばす
3.
生地を巻き上げ、しっかり閉じる
4.
25cm~くらい、ころころ~と生地を伸ばす
5.
中央で結び、両端の生地を上下入れ込み整える
6.
刷毛で薄く牛乳(または水)を塗り胡麻(ケシの実)をつけ仕上げ醗酵する 予熱200℃→180℃で焼成(15分くらい)
7.
焼き上がり~
8.
こちらは手作りハンバーグを挟んでバーガーに
9.
こちらも惣菜パン生地でハムを巻いたもの
10.
このレシピ生地で作っています レシピID : 2363180 「ハムとチーズの可愛いミニロールパン」
https://cookpad.com/recipe/1369861
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