フキノトウを大きめに刻んで作るフキ味噌です。味付けも塩味が強くならない様に作っています。お酒のつまみでもOKです。
コツ、ポイント
火力が強いと焦げてしまいます。最初は中火で、味噌を加えてからは弱火でコトコトと煮詰めます。
このレシピの生い立ち
庭に沢山のフキノトウが顔を出したので。
1.
フキノトウは大き目にザク切りにする。今回は小さ目のフキノトウは縦4等分位に刻んでいます。
2.
油類・スリゴマ以外の調味料全てを混ぜ合わせておきます。
3.
フライパンでサラダ油を熱し、フキノトウを炒めます。最初からごま油を熱すると、香が飛んでしまうので最初はサラダ油を使う。
4.
フキノトウがシンナリしてきたらあわせ調味料を全て加えます。
5.
中火で水分が飛んで、もったりとしてきたらごま油・スリゴマを加えます。
7.
フキノトウが少ない時
フキノトウ10個に対し
砂糖・味醂・料理酒を大匙3位です。他の調味料も好みで調節します。
https://cookpad.com/recipe/1370717
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