いちごの香りがたまりません(〃艸〃)
難しいことなく簡単に出来ますよ♪
コツ、ポイント
イチゴは良く熟れたものを使って下さい。
出来上がった酵母液は冷蔵庫で保管して下さい。
週に1回くらいビンを振りフタを取り空気を送って下さいね。
冷蔵庫で1ヶ月以上は生きています。
このレシピの生い立ち
手作りで育ててみたかったので。
1.
いちごを水でサッと洗って表面の汚れを落としヘタを取る。
3.
酵母液が出来上がるまで毎日、何度か容器を振って蓋を外して空気に触れさせて下さい。
5.
2日目。
ほんのりいちごの香りがする。
いちごにプツプツと泡がついてくる。
6.
3日目。
甘いいちごの香りとアルコールの香りがする。
蓋を開けるとシュッと炭酸水のような音がする。
泡が増えてきている。
7.
ほんのりピンク色になってきた。
イチゴの赤い色が落ちてきた。
8.
4日目。
さらに泡の数が増えてきた。
いちごの香りが強くなった。
甘いシロップのような香りがする。
濁る色が濃くなった。
9.
5日目。
炭酸水のようにシュワシュワ感がすごい。
いちごの甘い香りが強い。
瓶の底に白いものが溜まってきた。
10.
6日目。
濁りが濃くなってきた。
いちごソーダみたいな状態に。
11.
7日目。
いちごというよりもアルコール臭が強くなってきた。
濁りがすごい。
シュワシュワ感が落ち着いてきた。
12.
濾したらこんな感じになりました。
酵母液の完成です。
13.
レシピID :1384624 の
「イチゴの天然酵母☆まんまるな白パン。 」
が作れます♪
https://cookpad.com/recipe/1372745
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