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タジン鍋でパエリア
by ☆こば☆
タジン鍋でパエリア作ってみました。 フライパンで作るよりふっくりと仕上がるような気がします。道産食材使って地産地消です
コツ、ポイント
火にかけるときは弱火からスタートしてください。すぐ焦げちゃいます。 焦げ臭くなったら、火から降ろして温度下げます。 水気が無くなるまでじっくり火にかけていきます。最後はレンジでフィニッシュです!
材料
(おひとりさま+α)
米(ゆめぴりか)
1合
お湯
200cc
■
具
アサリ(厚岸産だよ!)
5~10個
ベーコン
ハーフ3枚
鶏モモ or ムネ
50g
エビ(冷凍)
50g
玉ねぎ
1/4個
パプリカ
1/4個
ピーマン
1個
トマト
中1個
にんにく
1片
■
調味料
サフラン
ひとつまみ
固形コンソメ
1個
クレージーソルト
小さじ半分
コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ3
■
仕上げ
レモン
1/4個
このレシピの生い立ち
タジン鍋使ったパエリアにチャレンジです。今回は火(IHの電熱ヒーター)を使いましたが、次回はオール電子レンジでチャレンジしてみますね!
1.
アサリ(厚岸産)は海水濃度(3%)の塩水に1時間ほど漬けて、砂を吐き出させましょう!
2.
お米は研いでからザルに上げておきます。
3.
玉ねぎ、にんにくをみじん切り、ベーコンは3mm角程度に切ります。
4.
冷凍エビは解凍し、鶏肉は1cm程度に切り分けます。
5.
ピーマン、パプリカは5mmの短冊に。
6.
トマトはヘタと種をとって、5mm角に刻みます。
7.
高級品! GABANのサフランです。このサイズで1200円。でも1回あたりに使う量が少ないので、しばらく使えそうです。
8.
お湯100ccにサフラン一つまみ(10本程度)を入れます。
9.
残った100ccのお湯に固形チキンコンソメを入れて無理やり溶かしたら、クレージーソルトと塩コショウで味付けします。
10.
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、ベーコンを炒めます。
11.
次に、鶏肉とエビ(半量)を炒めます。そして、お米を入れて、米が透き通るまでじっくり炒めます。
12.
炒めたら、タジン鍋に移します。
13.
手順8、手順9で作った出し汁を注ぎ、弱火にかけます。蓋をして5分。
14.
タジン鍋を熱してる間に、アサリをフライパンに入れ、白ワイン大さじ3を注ぎ、蓋をします。アサリが開いたら火を止めます。
15.
5分経ったら、アサリを入れます。
16.
ピーマン、パプリカ、トマトを上から散らします。
17.
弱火で10~15分、焦げ付かないように、出し汁がなくなるまで火にかけます。湯気がプシュプシュで続ける火加減で。
18.
出し汁がなくなったら、レンジに入れて、600w3分で蒸し上げます。
19.
串切りにしたレモンを乗せて完成。 キリリと冷やしたシャルドネで!今日も【夜のアルコール消毒推進委員会】活動中です♪
https://cookpad.com/recipe/1372996
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