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春キャベツのポタージュスープ
by 雪きんぎょ
キャベツたっぷり。とろみは山芋。味にも体にも優しいスープです。
材料
キャベツ
1/4(約300g)
山芋
5~6cm(約100g)
玉ねぎ
小玉1/2(約60g)
水
500~600cc
牛乳
100cc
ローリエ
1枚
合わせ味噌
大さじ1
こぶ茶(または顆粒こぶ出汁)
小さじ1
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
友人が御馳走してくれたポタージュスープ。優しくて美味しくて。再現しようと分量模索中~。
1.
材料はシンプルな「白」系食材
2.
玉ねぎ・山芋は皮をむいて。キャベツは芯は除いて。全部ざくぎり。
3.
オリーブオイル(サラダ油可)で玉ねぎをゆっくり透き通るくらいまで炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたら山芋・キャベツを入れてざっくり混ぜる。山芋のねばりが焦げやすいのでご注意。
5.
水をひたひたになるくらい(5~600cc)までいれて、ローリエ1枚を入れてとろとろになるまで煮る。
6.
麦みそ・こぶ茶を入れて、ブレンダーを利用する人は、そのままで潰す。ミキサーやフードプロセッサー利用の方は冷めてから。
7.
牛乳を入れて、塩胡椒で味を調える。ひとにたちしたら出来上がり。
8.
豆乳の人は、器に盛ってから豆乳を少しずつ入れましょう。
https://cookpad.com/recipe/1373904
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