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もちもち!水餃子の皮の作り方
by にっぱー
強力粉と薄力粉を半々の割合で作る、ごっつーシンプルなレシピです。手作りの水餃子の皮は少々煮込もうがへたれないのが特徴。。
コツ、ポイント
よく打ち粉をしてラップで包み冷蔵庫で保存すれば、何日かもってくれます。ワンタンスープなどにしてもおいしいですよ。②の状態でおいておいて、すいとんやほうとうの生地にしても。 水餃子はヒダを作ると、茹でた時にそこだけ固くなるのでむしろNGです。
材料
(50~60枚分)
強力粉
2カップ
薄力粉
2カップ
水
1.5~2カップ
このレシピの生い立ち
母が若い頃に中国人の留学生の方から教わった、餃子の皮の作り方です。本当に、何の変哲もない材料ですが、もちもちでおいしいですよ♪
1.
ボウルに粉を入れて混ぜ合わせ、水を加え生地につやが出るまでよくこねる。水は足りなければ+50ccほどは足してもOK。
2.
玉にまとめてラップをし、1時間以上寝かす
3.
寝かせた生地を打ち粉をした台に乗せ、細長く伸ばして、包丁で50等分に切り分ける。
4.
打ち粉をした綿棒で丸くのばしてできあがり。。
5.
あんを入れて、餃子の形に包みます。ヒダは作らなくても良いです
https://cookpad.com/recipe/1374413
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