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本格!トマトでエビチリ☆
by demy427
ケチャップだけのエビチリは、ちょっと苦手。簡単なのに本格的!ソースでご飯が食べれるよ~☆2012/1/30話題入り感謝☆
コツ、ポイント
完熟トマト(夏のトマト)で作る時は、調整用のケチャップや砂糖無しで良いと思います。 辛さはお好みで調節してください。味を見て濃いときは水で調節してください。 冷凍エビは、解凍した後で、塩でもみ洗いすると臭みが無くなります。
材料
(作りやすい分量)
えび
200g(15尾くらい)
トマト
中1個(150gくらい)
ねぎ
1本
にんにく
みじん切り大さじ1
しょうが
みじん切り小さじ2
サラダ油
炒め用
豆板醤
小さじ1~2
水
50cc
*酒
大さじ1
*砂糖
小さじ2
*塩
小さじ1/2
*コショウ
少々
■
調整用
ケチャップ
大さじ1~
砂糖
小さじ1~
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔、TVでトマトのエビチリを見て、我が家に合うように少しアレンジしました。
1.
トマトは湯むき又は包丁で皮をむき、さいの目に切る。ねぎはみじん切り。
2.
エビは殻をむいて、背中に切り込みを入れて、背ワタをとり、塩、コショウ、酒少々(分量外)でもむ。
3.
2のエビに片栗粉大さじ1(分量外)を入れもむ。フライパンに油を入れ(分量外)強火でさっと炒める。(軽くで良い)
4.
エビを皿に取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火でゆっくり炒める。
5.
油が赤くなってきたら、トマトの1/3を入れて水50ccをいれ、つぶしながら少し煮る。
6.
トマトが馴染んできたら、*の調味料を入れてエビも戻す。 沸騰してきたら、残りのトマトを入れて、沸騰させる。
7.
味を見て、薄いようなら、ケチャップを大さじ1と砂糖小さじ1を入れる。ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
8.
とろみをつける前に、味の調節をしてくださいね。お好みでケチャップとお砂糖は加減してください。
https://cookpad.com/recipe/1374667
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