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白菜と肉団子のはふはふ煮
by ばななぶた
ご飯のおかずに、ちょっとしょっぱくしておうどんに!
コツ、ポイント
肉団子は合挽や豚肉だとかなりの油が出るので、油を吸ってくれる煮物用シートがあると大変便利です。煮こぼしちゃうと出てきた出汁も捨ててしまうことになるので、ちょっともったいないのです。団子は鶏で作ってもおいしいですよ。
材料
(2〜3人分)
■
肉団子
ひき肉(写真は牛豚合挽)
200g前後
長ネギ
1/5本
おろししょうが(チューブでOK)
少々
塩
二つまみくらい
こしょう
少々
小麦粉(つなぎ)
少々
■
その他
白菜
2〜3枚
人参
1/3本
和風だし
小さじ3〜4
塩
少々
このレシピの生い立ち
白菜と肉団子は鉄板!ということで、旬が終わる白菜を惜しみつつ煮てみました。
1.
人参は細切り、白菜は3センチくらいの幅にざっくり、長ネギはみじん切りにします。
2.
4~500ミリの水をお鍋に入れて人参を煮ます。うちは人参がしっかり煮えている方がいいので、先に火をかけてしまいます。
3.
肉団子を作ります。ひき肉としょうが、ネギをよく混ぜてこねます。ある程度まとまったら塩こしょうして、また混ぜ&こねます。
4.
肉が練られたらつなぎに小麦粉を入れて、またよく練ります。
5.
お鍋が沸いてきたら、肉団子を一口大にして入れます。このとき、油や灰汁の取れるシートがあるととっても便利。
6.
肉団子が煮えたら、白菜を白い部分から入れます。
7.
白菜の白い部分がしんなりしてきたら、和風だしを入れ、白菜の葉っぱの部分を入れて、塩で味を整えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1375068
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