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15品目の野菜スープ
by かぽちゃ
コレだけで一食満足できます。 栄養もたっぷりで、夏には冷えてても◎ 材料は多いけど、煮込むだけなので簡単です。
コツ、ポイント
低カロリーでいられるように、オリーブオイルは少なめです。 モモ肉がおいしいけど、普段はささみとかムネ肉、牛モモとかでします。 野菜は別に何でもオッケー。 たくさん入れて残り物を処理&残さずスープにしてしまいましょう。
材料
(10食分 )
にんにく
1かけ
おろししょうが
好きなだけ
オリーブオイル
大匙1
かつお粉
一袋分
塩コショウ
適量
唐辛子
1本
ローリエ
1枚
鶏モモ(お肉なら何でも。ベーコンやハムでも)
1枚
タマネギ
大2個
パプリカ
大1個
人参
1本
白菜
大2枚
セロリ
1本
キャベツ
大2枚
大根
1/4本
小松菜
1/2束
トマト缶(ジュースでも可)
1缶(ジュースなら400ml)
しいたけ
4個
茹でた豆(写真は虎豆ですが何でも)
1カップ
豆の茹で汁(あれば。なければ水。)
2カップ
このレシピの生い立ち
脂肪燃焼スープを飽きないようにアレンジしました。 野菜もいっぱい取れるし栄養たっぷりです。
1.
野菜は好きな大きさにカットする。 ここにいない材料でも、季節のもの、冷蔵庫の残り物など何でも◎。
2.
大きめの鍋にタマネギ、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れて低温から炒める。
3.
タマネギが透き通ってきたら、おろししょうが・ローリエ・肉を入れて色が変るまで炒める。 次に、豆を入れて炒める。
4.
火が通りにくいものから入れていき、最後葉っぱを入れるころには鍋パンパン!
5.
そのままトマト缶、豆の茹で汁、最後に水を鍋のふち2センチくらい下まで入れて、煮る。
6.
あくを取りながら煮る。 野菜が煮えたら、かつお粉を入れ、塩コショウをして味をを調える。
7.
☆しょうがは好きなだけ入れますが、多めがピリッとして体も温めてくれるのでおすすめ。大匙2くらい入れてしまいます。
https://cookpad.com/recipe/1375557
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