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雑穀入り食パン
by まくのうち
焼きたては皮がカリッと中ふわモチっ♡ マルチシリアル入りで香ばし~い。 (嬉しい情報の追記、写真変更。)
コツ、ポイント
マルチシリアルはオートミールで代用しても良いと思います。
材料
(1斤分)
強力粉
200g
全粒粉
30g
マルチシリアル ※1
30g
ドライイースト
3g
黒糖
14g
スキムミルク
6g
塩
4g
ぬるま湯
170ccくらい
バター
5g
このレシピの生い立ち
罪悪感なく?バターたっぷりのトーストが食べたくて油脂を控えました。 焼きたては勿論、トーストにもオススメです♪
1.
※1 オート麦フレーク・ヒマワリの種・大豆・亜麻仁・小麦フスマ・オート麦フスマ・挽き割りトウモロコシ・ゴマ入りの粉。
2.
ボウルに粉~塩までを入れて(塩とイーストは離す)捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。
3.
途中バターも加えて捏ね上げる。 濡れ布巾、ビニールを被せて1次発酵。生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜き後2等分。 キレイに丸めます。 濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15~20分ほど。。
5.
再度ガス抜き後キレイに丸めて成型。 めん棒で縦長に伸ばし、左右を折って軽くガス抜き。クルクル巻いてシッカリ綴じる。
6.
油を塗った型に5を並べ入れます。 濡れ布巾、ビニールを被せ2次発酵。 型スレスレくらいまで膨らむのが目安。
7.
頃合いを見てオーブンを230度に予熱する。 200度に下げて25~30分ほど焼いて出来上がり♪
8.
焼きたて~♪ 油脂をウンと控えていますが、とっても美味しいんです♡
9.
「マルチシリアル」の代用品はないか?と問い合わせをくれた、なおちゃんからのステキれぽ♡
10.
「ハイファイバー」というフルーツミューズリーを使ってくれましたよ♪ 美味しそうです♪
11.
私は「マルチシリアル」の代わりにオートミール30gと炒りゴマ大匙1強を加えてみました。
12.
同じものが出来たかは分かりませんが、コレはコレでとっても美味しいです♪
13.
スキムミルクの代わりにバターミルクパウダーを使ってみました。 走召ぉ贅沢食パン♪
14.
久々にマルチシリアル購入♪改めて美味しさを実感… 3分割で、1つだけ胡桃を入れました。
https://cookpad.com/recipe/1376128
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