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辛いのお好き?台湾ラーメンの肉ミソ☆
by おコタママ
ピリ辛ウマウマな肉ミソ!王道はラーメンですが、ご飯にかけてもおいしいよ! 辛いの苦手な方は、豆板醤や鷹の爪を減らしてね。
コツ、ポイント
私的にはもうちょっと辛くてもイケると思います。改良の余地あり。 ご飯にかける分にはこのままでよいかも。2011.5.20花椒追加。 ただ辛いの苦手な方は豆板醤や鷹の爪・ラー油で調節してください。 にんにく・にらで元気になることうけあい♪
材料
(どんぶり一杯分)
合挽き肉(豚挽き肉でも)
500g
にら
1束
にんにく
たっぷり
長ネギ
10センチくらい
サラダ油
大さじ2
★甜麵醤
小さじ4
★豆板醤
小さじ4(お好みで)
★生姜すりおろし
大さじ1
★鷹の爪
4本(お好みで)
★中華あじ
大さじ1
★紹興酒(酒でも)
大さじ2
★ラー油
お好みで
花椒
小さじ1~(お好みで)
塩コショウ
少々
醤油
大さじ1
コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
台湾ラーメンが食べたくて、いろんなレシピを参考に♪ これご飯にのせてもイケる!!どんぶり一杯分できちゃったよ。。。
1.
にらは洗って5センチ程度に切っておく。 にんにくはスライスに。 ねぎはみじん切り。 鷹の爪は種をとり、輪切りに。
2.
サラダ油をフライパンに入れ、にんにく・ねぎを入れ、火をつけて香りだし。焦げないように短めで。
3.
合挽き肉を入れて炒める。★の調味料を入れて火を通す。油が多すぎるようならペーパーでおさえておきます。お好みで花椒も。
4.
ひき肉の色が変わったら、醤油・にら・塩コショウを入れ、一混ぜしたら火から下ろす。にらには余熱で火が通るのでほんの一瞬で。
5.
こんだけできちゃいましたが、あっという間になくなるよ♪ご飯にどっさりかけてもおいしい♪
6.
ラーメンは醤油ラーメンでぜひ。さらにコショウとラー油かけちゃいます。 辛さみながら調節してみてください。
7.
ラーメンにのせるときに、もやしと一緒に炒めてもおいしい♪辛いの苦手な人にもおすすめ! モヤシ炒めのままでもいただけるかも
8.
omicanさんがそうめんにのっけてくれました♪夏バテ防止にバッチリ!今年の夏は暑いのかなぁ~。。。
9.
豚挽肉だとちょっとアッサリ目に仕上がります。私は合挽きが好きでした。牛のちょっとクセのある匂いがある方が、ポイです。
10.
チャーハンの具にも!卵+塩コショウ+ラー油IN。チャチャッと炒めちゃってあっという間にランチ出来♡
11.
インスタントの寿がきや台湾ラーメンで♪スープ赤いです♡
https://cookpad.com/recipe/1377305
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