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豚とごぼうジャキジャキ黒酢炒め
by HiLoトロン
大戸屋・給食のあの味で酒でも白ごはんでも
コツ、ポイント
実はうちに黒酢はありません。こっちのほうが個人的にはおいしい。→レシピID:1356235
材料
ごぼう
1本
豚肉ウスギリ
70グラム
カタクリ粉
大さじ1~2
■
たれ
さとう
おおさじ2
しょうゆ
おおさじ2
酢か黒ズ
おおさじ1.5~2
酒
おおさじ1
たかのつめ輪切り
小さじ1/3
しょうがスライス
けっこう薄切り5枚
■
仕上げ
白ごま
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
ロングなごぼうが2本99円だったので焼酎のおとも。
1.
ごぼうは5センチくらいに分断し縦に6分割して酢水であく抜きしてゆすぐ。豚肉はEnterキーぐらいの大きさ。
2.
ごぼうを袋に入れてカタクリ粉入れてふる。ごぼうの水気は一晩干す勢いで取ったほうがいい。
3.
多めの油(大さじ5ぐらいいったと思う)ひいて熱したフライパンにごぼうをダイブ
4.
あいた袋に次は豚肉を入れて同様に振る。 このとき右手ではフライパンをいじっている。
5.
肉を投入後、もしそれがマーブルフライパンだったならフタをしてしばらく蒸し焼きにして構わない。でも基本は炒めるスタンスで。
6.
小さい容器にたれをいれてまぜておく。そのころごぼう投入から5~7分たっていれば食べられる固さになっているはず(確かめる)
7.
たれをかきまぜながらあいているスペースに流す。絶対に底に残ってしまう砂糖が腹立たしいが、あきらめてたれを絡め煮詰める。
8.
煮詰まったら火を止めて白ごまをこれでもかとまぶしてたべる。
https://cookpad.com/recipe/1377626
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