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毎日のクッキー ヘルシーでサクサク食感
by ::meguco::
油分控えめなのに、厚みがあってもサクサクで食感のよいクッキーに仕上がる。卵・乳アレルギーでもOK。(11/4/27改定)
コツ、ポイント
厚めの場合は、しっかり火を通すことで、サクサク食感になります。焼成温度はオーブンによって加減してください。
材料
(約30枚分)
●薄力粉
85g
●全粒粉(薄力粉でもOK)
15g
●砂糖
20g
●塩
1g(小さじ1/5)
●黒胡麻、抹茶、紅茶など
適量
菜種油
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
毎日食べる普段用のクッキーです。砂糖・油分超控えめなので、食べ過ぎても大丈夫。これなら子供に思う存分食べさせてあげられます。
1.
オーブンを200~210℃に予熱する。フードプロセッサーに●の材料を入れ、しっかり混ぜる。
2.
菜種油も加え、さらに数秒混ぜる。次に水をまんべんなく加え、ガッガッガッと5,6回まわす。
3.
乾いたところがあればそこに水数滴を加え、数回まわし、水を均一に行き渡らせる。指でつまむとなんとかつながる位がベスト。
4.
30×25cmのナイロン袋に生地を入れ、手で平らに押し固める。
5.
麺棒で少し伸ばし、生地を袋の中央に持ってきてふたつに折る。これをあと3回繰り返す。
6.
好きな厚さ(5~10mm位)の長方形に伸ばし、袋を切り開いて生地をオーブンシートを敷いた天板に載せる。
7.
スケッパーか包丁で、幅1.5cm、長さ5cm位に切る。少し間隔をあけて並べ直す。(型抜きしても、丸めてもOK)
8.
200℃(±10℃)で20分前後、縁がきつね色になるまで焼く。薄いものは急に焦げてくるので、15分頃から気をつける。
9.
《ほうれん草風味》 ほうれん草パウダーを5g追加。
10.
《胡麻風味》 炒り黒胡麻15g追加。
11.
《ココナッツ風味》 薄力粉の15gをココナッツ粉末に置き換える。
12.
《レーズン》 粉を混ぜたあとレーズン40gを加える。レーズンが少しくずれるまで回す。
13.
《黒糖くるみ》 砂糖を黒糖25gに置き換え、細かく刻んだくるみ20gも加える。
14.
《スノーボール風》 全粒粉をアーモンドプードルに置き換え、細かく刻んだくるみ20gも加える。焼けたら粉糖をまぶす。
15.
《押麦ココナッツ》 粉類を薄力粉50g全粒粉20g押麦20gココナッツ(ファイン)15gに置き換える。
16.
《チョコクランチ》 粉類を薄力粉80g純ココア10g玄米フレーク(砕く)20gに変え、チョコチップ20~40g追加。
https://cookpad.com/recipe/1377789
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