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ミミがぷっくり!石窯風もっちりピザ生地!
by alohafork
耳がぷぅ~~っと膨らむ、石窯風のピザ生地です!もっちりの秘密はお豆腐♪
コツ、ポイント
工程4で、オリーブオイルをたっぷり手につけておくのがポイント!
材料
(30センチピザ1枚分)
強力粉
150グラム
砂糖
10グラム
水
60グラム
豆腐
65グラム
ドライイースト
2グラム
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
何度も何度もピザ作って、やーーっと満足いく生地ができました~~!!
1.
材料を全て入れ、HBで捏ねる。もちろん手捏ねでもOKですが、ゆるめの生地 なのでHBがおすすめ!
2.
捏ねあがったら、手にオリーブオイルをたっぷりつけ、生地を取り出し丸める。
3.
レンジで発酵。 40度で約20分。
4.
発酵が終わったら、再び手にオリーブオイルをたっぷりつけ、軽く捏ねる。 オーブンを250度に予熱。必ず鉄板も一緒に!
5.
手で真中から外に向かって伸ばしていく。耳が分厚くなるように形成。ミミ以外の場所にフォークを刺して穴を作る。
6.
お好みの具を乗せ、予熱が終わったオーブンで10~15分焼く。耳がぷっくり膨らみ、色づいてきたら完成!
https://cookpad.com/recipe/1378399
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