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自家製ドライストロベリーマカロン♪
by まろんラブ
自家製のドライストロベリー(ID:1379640 ) 入りのマカロン☆苺のお味と香りがギュギュっと詰まっています
コツ、ポイント
自家製セミドライ苺は、レシピID:1379640 です☆ イチゴパウダーがない場合、セミドライ苺だけでもOKです♪
材料
(12セット分)
卵白
60g
グラニュー糖
35g
アーモンドプードル
70g
粉糖(純粉糖)
90g
食用色素(赤)
適宜
☆卵白
40g
☆蜂蜜
10g
☆無塩バター
80g
☆粉糖
20g
☆ドライストロベリーパウダー
小さじ1
セミドライストロベリー(レシピID:1379640 )
適宜
このレシピの生い立ち
自家製ドライストロベリーを使ったマカロンが作りたく試行錯誤して作ってみました♪
1.
【マカロン】 マカロンに使う卵白は水様化が進んだものの方が良いので、1日前に割っておくか、冷凍しておいたものを使う。
2.
アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるい、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
3.
ボウルに卵白とグラニュー糖少量を加えミキサーで泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えツヤのある固いメレンゲを作る
4.
色粉をごくごく少量の水でとき、メレンゲの中に好みの色になるまで加え混ぜる。
5.
②をさらにふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまではサックリと混ぜ合わせる。
6.
少し泡を消すような感じに、ボウルの底に向かってゴムべらで撫でるように 混ぜ、すくうと太いリボン状に流れ落ちるまで調節する
7.
丸口金をつけた絞り袋に、⑥の生地を入れ、オーブンシートをひいた天板に直径3.5cmほどに絞り出す。
8.
すぐに爪楊枝などで表面の泡を消す。
9.
マカロンの表面が乾くまで、30分~1時間ほどおく。
10.
200度に余熱したオーブンで3分、150度に下げて13分焼く。途中で焼き色がつきそうな場合はアルミホイルを上に被せる
11.
焼けたら完全に冷めるまで、オーブンシートごと網にのせおく。
12.
【バタークリーム】 卵白に蜂蜜を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
13.
無塩バターを室温で戻し、指がスっと入るくらいの柔らかさにし木べらで練る。
14.
13に粉糖を加え、木べらで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
15.
12のメレンゲを少量ずつ14に加えミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。分離しそうになっても、混ぜ続けると滑らかになります。
16.
フリーズドライ苺パウダーを加え混ぜ合わせたら、丸口金をつけた絞り袋にバタークリームを入れ、マカロンに適量絞りだす。
17.
自家製セミドライストロベリーを1/4にカットして好みの量ずつのせさらに少し バタークリームをしぼり、マカロンでサンドする
18.
お好みでアイシングなどを☆
https://cookpad.com/recipe/1379644
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