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霜降りまぐろの簡単漬け丼
by feritita
霜降りにすることにより、食感に変化があって、食べ応えもアップ!簡単です★
コツ、ポイント
通常霜降りは熱湯にくぐらすと思うのですが、お水を沸騰させる時間短縮とエコのため(・・と自分に言い訳(笑))焼きました。あとは冷蔵庫に入れるだけ!臭みが気になる方は3で焼いた後氷水にとりキッチンペーパーで水気をよく拭いてから漬けてくださいね。
材料
(たっぷり2人分~3人分)
まぐろ(ブロック)
約350g
みりん
25ml
しょうゆ
50ml
ごはん
人数分
きざみのり
適量
このレシピの生い立ち
まぐろの漬け丼を作ろうと思ったのですが、いつもと違うのがいいな…と思って、霜降りにしてみました。
1.
みりんを耐熱容器に入れ、600W30~40秒レンジにかけて、アルコール分を飛ばす(煮きる)沸騰すればOK。やけどに注意
2.
バットにしょうゆと1のみりんを入れる
3.
フライパンを熱し油をしいて、まぐろを表面の色が変わる程度に強火でさっと焼く 油の飛びはねに注意
4.
2の漬け汁にまぐろを浸し、キッチンペーパーで覆い、ラップをして30分~1時間冷蔵庫に入れる
5.
食べやすい薄さに切ってご飯の上に並べ、漬け汁をかけ、きざみのりをたっぷり乗せて出来上がり!わさびなどで召し上がって下さい
https://cookpad.com/recipe/1380319
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