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紫ニンジンのオリーブオイル漬け
by ワトム1号
甘くて中までムラサキ色の「ワトム」の紫ニンジンで作るイタリア・プーリアの郷土料理。カリッとした食感で、おつまみや前菜に。
材料
紫ニンジン
1本
白ワイン
60cc
白ワインビネガー
40cc
塩
小匙1/2
オリーブオイル
80cc
このレシピの生い立ち
ワトムの紫ニンジンは、中まで綺麗な紫色。甘くて、カリッとした食感を楽しみます。おつまみや前菜、つけ合わせにどうぞ。
1.
紫ニンジンは、色の濃いものを選びます。
2.
ニンジンの皮をむき、斜め輪切りにします。
3.
鍋に白ワインと白ワインビネガーと塩を入れ、沸騰したらニンジンを入れます。酸っぱさが苦手な方はビネガーを減らしてください。
4.
煮汁が少なければ、同じ割合でワインとビネガーを足してください。5分間煮込んだら冷ましてザルで水気を取ります。
5.
ボウルに水気を取ったニンジンとオリーブオイルを入れ、絡めたら出来上がり。ビンに入れて冷蔵保存もできます。
6.
おつまみや前菜、つけ合わせにどうぞ。
7.
イタリアでは、「Carote sott'olio」と言われ、きざんでパスタ・サラダ・ピラフなどにも使われています。
8.
2013.04.11 ビンにGABANピックリングスパイスを大匙1~2加えると更に美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/1380487
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