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雑穀食パン 7-grain bread
by Elly’s
ホシノ天然酵母を使いHBにおまかせ。体にいい雑穀たっぷりのヘルシー食パンです。サンドイッチにぴったり。どっしりハード系。
コツ、ポイント
水分量は初め少なめにして粉の様子を見ながら足すといい。
材料
(1斤)
強力粉
180g
ライ麦
30g
グラハム粉
30g
小麦ふすま
10g
小麦胚芽
10g
フラックスシード粉砕して
5g
アマランス
5g
ホシノ天然酵母
25g
水
150ml
モラセス
8g
大豆油
3g
残りご飯(玄米1:白米2)
50g
塩
3
このレシピの生い立ち
アメリカのオーガニックストアに売られていた7-grain breadを参考に雑穀の配合を考えました。このサンドイッチで、アボガドサンドや野菜サンドを作ったらとてもおいしかったので。
1.
ご飯を予め分量の水で2-3時間ふやかしておく。
2.
全ての材料をパンケースに入れて天然酵母コース焼き普通でスイッチを入れる。
3.
できあがり。 多少重たい仕上がりだが、風味豊かでかみ締めるとおいしい。
4.
トーストするとかりっとしてさらにおいしい。
https://cookpad.com/recipe/1380669
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