文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ラムの香り フルーツパウンド
by ひづひ
*2011.7.21話題入り* たっぷりのラムフルーツとくるみが入った、ラム酒香るパウンドケーキです。
コツ、ポイント
□どっしりとした食感にするために、わざとゴムベラで混ぜて空気を含ませないように作っています。 □焼き時間はオーブンによって違うと思うので、50分経ってからは様子を見ながら焼いて下さいね。フルーツケーキはきちんと焼き切ることが大切です。
材料
(18cmパウンド型)
無塩バター(発酵バターがおすすめ)
100g
グラニュー糖
100g
◯シナモンパウダー
1g
◯アーモンドプードル
30g
卵
M2個
*薄力粉
100g
*ベーキングパウダー
2g
ドライフルーツのラム酒漬け(私はオレンジピール、レーズン、クランベリーで作りました)
150g
くるみ
30g
■
ラムシロップ
水
20g
砂糖
30g
ラム酒
30g
このレシピの生い立ち
美味しいラム酒漬けフルーツを作ったので、ケーキにしたくて・・ 本を参考にして分量などを作りやすくアレンジし、パウンドケーキに焼き込みました。
1.
ドライフルーツのラム酒漬けは、ko〜koさんのレシピID :932734 「簡単☆私のラム酒漬けフルーツ」使用です♪
2.
バターは室温に戻して柔らかくしておく。 ◯と*はそれぞれ合わせてふるっておく。 型に紙を敷いておく。
3.
オーブン170度予熱開始。 ラムフルーツには粉(分量外)を軽くまぶしておく。 (フルーツが沈まないようにするためです)
4.
くるみは包丁で粗めに刻み、140度のオーブンで10分ローストしておく。 (予熱なしでOKです)
5.
卵は溶きほぐし、温めておくと分離防止に。 卵が冷たいと分離するので、人肌くらいまで温めておくことをおすすめします。
6.
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ゴムベラで練ってなめらかなクリーム状にする。 固い場合は2〜3秒ずつ湯せんにかける。
7.
グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどなじむまでよく練り混ぜる。
8.
ふるった◯を加え、よく混ぜる。
9.
温めておいた卵を4〜5回に分けて加え、そのつど全体になじむまでよく混ぜる。 先に◯を加えているので、分離はしにくいです。
10.
ふるった*をもう一度ふるい入れ、ボウルの底からすくっては返すように、パタ、パタと混ぜる。
11.
粉が全体に混ざった状態。 このままだとボソボソしているので、生地をつなげます。
12.
一度ボウルを傾け、ゴムベラを縦に動かして20回ほど思い切って混ぜる。 生地がつながるイメージで、しっかりと混ぜます。
13.
生地がつながった状態。 11に比べてボソボソ感がなくなり、生地がつやつやしています。 こうなればOK。
14.
3のドライフルーツと、4のくるみを加えてさっくりと混ぜ込む。
15.
型に生地を入れ、表面を平らにならす。 170度のオーブンで50〜60分焼く。 途中焦げそうになったらアルミをかぶせる。
16.
15分経ったら、水でぬらしたナイフ等で真ん中に切り込みを入れると、割れ目が綺麗に焼き上がります。
17.
焼いている間にラムシロップを作る。 鍋に水と砂糖を入れ、中火にかける。沸騰したら火から下ろして器に写し、ラム酒を加える。
18.
ケーキは、つまようじ等をさしてみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。
19.
型から取り出し、17のラムシロップをハケで塗る。 上面にたっぷりしみ込ませ、側面は軽く塗る。 ラップをして一晩置きます。
20.
食べごろは翌日以降です♪ 2日目より3日目、3日目より4日目…さらにしっとり。 お好きなラムフルーツで楽しんでね^^
https://cookpad.com/recipe/1380674
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.