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小いわしの刺身
by ともっぴ夫婦
新鮮なイワシを見つけたら是非チャレンジしてください。3枚に卸せれば誰でも簡単に作れます。
コツ、ポイント
・3枚に卸せれば皮は手で簡単に剥けます。 ・柵のまま切らずにそのまま盛り付け、尚且つ骨抜きも不要です。
材料
(2人分)
小いわし
10尾程度
海藻、パセリ、わさび、しょうが
少々
このレシピの生い立ち
以前、料理本を見た時載っていて前から1度作ってみたいと思っていました。鮮度が良い小イワシが1皿200円で売っていたので衝動買い!!念願の小イワシの刺身が作れました。
1.
新鮮な小いわしです。
2.
頭と内臓を取り除き水で血合いを落とします。身が柔らかいので血合いは優しく落ちします。
3.
3枚卸しにします。小さいので大名卸しで見卸ししました。
4.
頭の方から手で皮剥きます。簡単にむけるのでおもしろいですよ^^ ここまできたらもうほぼ完成です。
5.
皿に盛りつけます。小イワシなので骨抜きは不要です。今回は海藻を敷いてその上にイワシを並べてみました。
6.
生姜でも山葵でもお好きな方でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1381017
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