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春に作りたい☆関東風の桜餅
by ふわふわミルク
生地をフライパンで焼き上げた,シンプルな桜餅です。桜の季節に手作りでいかが?市販の桜餅より何倍もおいしいです。
コツ、ポイント
☆フライパンで生地を焼くときには,少しだけ油をひくと生地離れがいいです。(油の入れすぎ注意)☆肉厚の生地のほうがモチモチしておいしいです。
材料
(10こ分)
薄力粉
80g
白玉粉
20g
砂糖(上白糖またはグラニュー糖)
20g
水
180cc
こしあん
300g
塩漬け桜の葉(あれば)
10枚
食紅
少々
このレシピの生い立ち
簡単そうだけど,どうやって作るのかな?と思っていろいろ調べて作ってみました。
1.
【下準備】 塩漬け桜の葉は水洗いして10~20分水につけて塩抜きする。
2.
ボールに白玉粉と砂糖を入れ,分量の水を少し入れてダマがなくなるまで混ぜる。
3.
ダマがなくなったら残りの水を少しずつ加え入れて混ぜる。(泡が立たないように静かに)
4.
生地にピンク色を付ける場合は,食紅を極少量の水で溶いたものを加える。様子を見ながら色をつける。
5.
ふるった薄力粉を少しずつ加えてよく練り混ぜる。(泡が立たないように静かに)
6.
こし器で生地をこす。(うちはこし器がないので,茶こしです^^;)
7.
生地の入ったボールにラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
8.
生地を休ませてる間に,キッチンぺーパーなどで桜の葉の水気をきる。
9.
生地を休ませてる間に,こしあんを30gずつの俵型に分けておく。
10.
弱めの中火でフライパンを熱し,大さじ2杯くらい生地を入れて楕円形に伸ばす。(12~13cm位の長さ)焦がさないように。
11.
表面が乾いてきて生地が透明っぽくなってきたらひっくり返す。裏面も少し火を通す。竹串や手を使って返すとうまくいきます。
12.
焼きあがった生地はオーブンペーパーなどにおいて冷ます。
13.
丸めたあんを生地にのせてくるっとまく。(表でも裏でもきれいに焼けた面を表側にするといいです)
14.
桜の葉を巻いて完成です☆(葉の裏の葉脈がはっきりしたほうを表にすると見栄えがします)
https://cookpad.com/recipe/1381765
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