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スイートポテトのカップケーキ
by Maman010
外はサクサク中はふんわりカップケーキ レシピID :1373368のアレンジ版です。
コツ、ポイント
イギリスのスイートポテトを使用。水分が多いので蒸して使用しましたが、日本のさつまいもなら煮たものでもOK。お好みでシナモンパウダーをオーブンに入れる前にトップに振りかけるもしくは生地に入れてもOK
材料
(カップケーキ11個分)
薄力粉
220g
ベーキングパウダー
大さじ1
グラニュー糖
130g
無塩バター
110g
卵
L2個
バニラエキストラクト
小さじ1
牛乳
120ml
スイートポテト(蒸したもの)
適量
シナモンパウダー
お好みで
このレシピの生い立ち
離乳食用のスイートポテトが余ったのでレシピID :1373368のアレンジに使おうと思いました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーをボールに入れ泡立て器でよくかき混ぜます。
2.
常温に戻した無塩バターをクリーム状になるまで泡立て器でかき混ぜます。 (レンジ使用の場合はバターが溶けないように)
3.
2に砂糖を加え滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。
4.
割りほぐした卵を2・3回に分けて3へ加え滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。
5.
牛乳・バニラエキストラクトを4へ加え泡立て器でかき混ぜます。
6.
5に1を加えゴムべらで混ぜ過ぎないように注意しながら粉が消えるまで混ぜます。
7.
6をカップの8分目まで流し込みます。 上記へ蒸したスイートポテトをトッピングしていきます。
8.
180度に熱したオーブンで約25分焼き上げます。竹串で刺して何もつかなければOK
https://cookpad.com/recipe/1382510
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