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土筆の卵とじ
by 蚊2
土筆を入手したので卵とじにしてみました。しゃきしゃきしててウマイ!(撮影しながら作ったため、写真のはかなり固まり気味ですが、あくまでも卵は半熟で!)
コツ、ポイント
はかまを取るのは面倒ですが、あると口当たりが悪いのできちんと取りましょう。
材料
(2人分)
土筆
1パック(100本くらい?)
卵
3個
胡麻油
大さじ2杯
めんつゆ
大さじ2杯
(商品により濃度が異なるため味を見ながら)
酒
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなる土筆。でもはかまを取るのが大変面倒なので、我が家では年に1回だけメニューに登場します(笑)
1.
土筆は新鮮なうちに良く洗い、はかまをきれいに取り、5-7cmくらいに切りそろえておく。
2.
卵はボウルにいれてとき、大さじ1杯のめんつゆを入れよくあわせておく。
3.
フライパンに胡麻油をいれ、火にかけてよく熱する。油が十分熱くなったら土筆を一気に入れ、強火でしゃっきりと炒める。
4.
土筆がある程度炒まったら酒、残りのめんつゆ(大さじ1杯)をいれ、さらに炒める。
5.
土筆を炒めあげたら「2」の卵液を流しいれ、しばらく火にかけ半熟の状態にする。
6.
卵が半熟になったら火を止め、さっと混ぜ合わせて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/138252
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