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カリブロと帆立貝のマリネ
by seed_kun
このレシピで使用した野菜の品種はカリフラワーの仲間「カリブロ花椰菜」です。クセが無く各種料理に向きます。
コツ、ポイント
フランボワーズビネガーは赤ワインベースに木いちごの果汁を醸造して作った酢のことです。 無ければ他のフルーツビネガーでも良いかと思います。
材料
(1人分)
帆立貝柱(生食用)
4個
カリブロ花椰菜(はなやさい)
1/4株
インゲン
適量
菜の花
適量
トレビス
適量
ルッコラ
適量
オリーブオイル
少々
■
ドレッシング
木いちご
5~6粒
フランボワーズビネガー
30cc
ピーナッツ油
30cc
塩・胡椒
適量
クルトン
適量
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
綺麗な模様のロマネスコをサラダ感覚で食べられる季節感のある一品
1.
自家菜園のカリブロ花椰菜(はなやさい)です。別名をロマネスコやサンゴショウなどと呼ばれています。
2.
帆立を一口大に切ります。
3.
カリブロ花椰菜、インゲン、菜の花を湯引きしてから、冷水にとります。
4.
②と③を塩、胡椒、オリーブ油で和えます。
5.
器にトレビス、ルッコラを敷き、④を盛ります。
6.
混ぜ合わせたドレッシングを上からかけて、クルトンを載せます。
https://cookpad.com/recipe/1384997
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