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韓国のわかめスープ
by みーさん
鶏肉でもムール貝でもおいしいけど、今回のは牛肉でスープをとりました。
材料
(たっぷり8人分以上)
乾燥わかめ
25グラム
カレー用牛肉赤身
100グラム
にんにく
2かけ
しょうが
1かけ
薄口醤油
適宜
料理酒
適宜
ごま油
大匙1
胡椒
少々
■
お好みで、チキンスープの素、白ゴマ、ネギ
このレシピの生い立ち
日本のわかめスープは、あっさり煮た感じで、わかめの色も緑ですが、韓国のはもっとくたくたになるまで煮ます。
1.
乾燥わかめは水で戻して、適当に切る。 牛肉は1センチ角以下に小さく切る。
2.
にんにく、しょうがをすりおろし、1にすべての調味料といっしょにもみこんでおく。
3.
鍋を中火にかけ、2を炒める。 ごま油が入っているのであまり焦げ付かないはずだが、心配ならテフロン加工などの鍋で。
4.
牛肉の色が変わるぐらいに炒めたら、水(分量外)をたっぷりそそぐ。 2リットルくらい。
5.
沸騰するまでは強火で、あとは灰汁をとりながら、中火で30分以上コトコト煮る。
6.
味見して、物足りなければ、チキンスープの素や醤油を足して、味を調節。
https://cookpad.com/recipe/1385140
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