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*麹の甘酒*
by Cocoha*
「飲む点滴」と称される甘酒!酒粕は使わず、麹で作るので子供もOK♪砂糖不使用!麹の甘みが優しいおいしさ♪
コツ、ポイント
作り方は簡単なのですが、温度は必ず55~60度を守ってくださいね。 お使いの炊飯器によって保温の温度は異なると思いますので、初めて作るときはこまめに温度チェックをしてください。
材料
米
1合
水
3合分
麹
200g
★水
お好み
★塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
家族で甘酒にはまったのですが、消費が早くて… 手作りで安くたくさん作りたくて♪
1.
お米を洗い、水を3合のメモリに合わせて入れお粥を炊きます。 写真は炊けたお粥です。
2.
お粥を60度くらいに冷まします。
3.
②のお粥に、ほぐした麹を入れて、よく混ぜます。
4.
炊飯器の保温モードで55度~60度を保ちながら10時間発酵させます。蓋をすると温度が高くなるので、蓋はせずに布巾をかける
5.
発酵と共に水分が出てきます。1~2回かき混ぜて温度もチェックしてください。だんだん黄色っぽくなってきます。
6.
10時間経ったら甘酒の素の完成!
7.
このままでは、かなり濃くて甘いので材料の★を入れます。 お好みの量の水と塩をひとつまみ入れ、沸騰させて甘酒の完成です。
8.
甘くて美味しい甘酒の出来上がりです。
9.
★保存方法★ 製氷皿に入れ冷凍してキューブにしておきます。 飲みたい時に、飲みたい分だけレンジででチン!
https://cookpad.com/recipe/1385401
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