文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏レバーペースト☆
by CARP好き
塩で柔らかく煮てお弁当やおかずに☆残りはレバーペーストに♪美味しく2役☆
コツ、ポイント
ミキサーが回りにくいときは生クリームをたします。100mlの生クリームが売っているので丁度良いですよ♪レバーペーストというよりはパテに近い固さになります。冷蔵庫から出した時はチンすると柔らかくなります。
材料
■
【A塩煮】
鶏レバー
10羽分くらい
■
(ハツ付き)
生姜
1かけ
ニンニク
2粒
塩・酒
大2づつ
水
材料がひたるくらい
■
【Bレバーペースト】
Aのレバーとハツ
5羽分位
Aの生姜
1/2かけ
ニンニク
好みで
胡椒
1つまみ
バター
30g
生クリーム
80g
このレシピの生い立ち
塩で炊いたレバーをペーストにしてみました。野菜を入れないのは、保存を高めるためです。東北関東大震災で買いだめの傾向が強まり、買い出しを控えたくてアレンジしました☆
1.
生姜は1カケを半分に。ニンニクはスライスに。レバーは左右を切り離し、ハツは縦にカットする。
2.
レバーとハツを流水に。血抜きを20分位します。鍋に材料ヒタヒタ位の湯を沸かし、Aの酒と塩を入れる。
3.
沸騰したら、生姜とニンニクを入れ、そのあとまた沸騰したらレバーとハツを。弱火で煮る。
4.
【3】で煮上がったものは、お弁当やおかずに☆冷めると固くなります。お弁当はカットした方が食べやすいです♪
5.
【B】は【3】で煮上がったレバーとハツ、生姜ニンニクを使います。バターは常温またはレンジで30秒くらい温めます。
6.
【3】を温めるか、出来上がったばかりのものを使います。ミキサーに回るくらいのサイズにレバーと生姜1/2かけを刻みます。
7.
ミキサーにレバー、ハツとニンニク、生姜、胡椒、生クリーム、バターを入れ、ペースト状にします。よく撹拌されたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1389862
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.