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ふきのとう&豆腐のグラタン。
by 桃がいいなあ。
オススメですっっ!! (特に、お酒好きさんに。)
コツ、ポイント
豆乳と豆腐をあたためる時は沸騰させないコト。分離して水っぽくなります。 豆乳は、濃度の濃いものを使って下さい。今回は、【スゴいダイズ】を使用。 パルメザンチ-ズの塩気で充分かと思いますが、物足りなければ塩を多めに。
材料
ふきのとう
小ぶりなものを5個
豆腐(絹豆腐がオススメ)
200g(木綿豆腐なら150g)
豆乳(濃度の濃いもの)
100㏄
塩
ふたつまみ~
※パルメザンチ-ズ
大さじ1強
※オリ-ブオイル
大さじ1
※レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
ふきのとうは、少量でもけっこうなお値段。いろいろ楽しみたい。 天ぷらにして一度に食べてしまうと、やたらに分不相応な贅沢をした気がしてしまう…。
1.
水で洗って、土や汚れを丁寧に取り除き、水気を取る。 ひらいていない、小ぶりなものが柔らかく、えぐみも少ないです。
2.
真ん中からぐいっと割ってほぐす。 やりにくかったら、お尻に十文字の切り込みを入れて割る。 ※と混ぜ合わせる。
3.
食べやすく切った豆腐と豆乳を鍋に入れ、ふたつまみの塩を加える。 沸騰させないようにあたためる。
4.
グラタン皿等に[3]を入れ、[2]を全体にちらす。 ト-スタ-かオ-ブンで10~15分ほど焼く。
5.
ふきのとうが焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて下さい。 ふつふつしたら、出来あがり♪
https://cookpad.com/recipe/1390544
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