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ベトナム★簡単鴨肉の野菜たっぷりスープ
by marilin36
今シーズン最後の鴨肉。感謝しながら美味しく堪能したいな。野菜もたっぷり摂れるとっても贅沢なスープを簡単に作ろう♪
コツ、ポイント
鴨肉は脂がたっぷり出るので炒め油は不要。その油で野菜をたっぷり炒めて、煮込む。ダシも不要。鴨から素晴らしいダシが出る。あじつけは塩分(ヌクマムや塩など)だけ。野菜は冷蔵庫にある普通の物を何でも入れたらいい。野菜って心が豊かになるから不思議。
材料
(10人分位)
鴨胸肉
1枚(スライスをまた半分)
たまねぎ
大1個(2等分のスライス)
人参
大1本(4等分のスライス)
むき枝豆(冷凍)
1カップ
トマト
1個(ざく切り)
水
具より上に来る位
ヌクマム
大さじ2~
日本酒
100cc
香菜(仕上げ)と黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
義父が鴨を撃ちに毎年出かけては、「ほら、捕れたぞ」とわけてくれるので私も鴨の大ファンに。肉からこんな美味しいダシが出る鳥類を他に知らない。ただ、ベトナムには鴨は居ない~
1.
フライパンに油は引かず、鴨肉を炒める。どんどん油が出てくる。この油で野菜を炒める。
2.
肉の色が変わり焦げ目がついたら、野菜をしっかり炒める。ダシがしっかり出るので、水を具の上辺りまで入れて煮る。
3.
トマトとむき枝豆は仕上げ前に投入。ヌクマム・日本酒・黒胡椒で調味してから。スープが減ったら水を足して調整する。
4.
スープで楽しんだ翌日は、カレールーを入れると鴨カレーになり、これまた最高に美味しいカレー♪もちろんシチューでも♪
https://cookpad.com/recipe/1394283
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