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メレンゲとアーモンドの軽いクッキー
by flan*
バトンマレショーと呼ばれる焼き菓子です。サクサクの軽い生地にアーモンドの香ばしさがポリポリあとひきます。プレゼントにも。
コツ、ポイント
アーモンドダイスがたっぷり必要なので、多めに用意しておきます。 天板に残ったアーモンドダイスは、他のお菓子などのトッピングに。早めに使い切ります。 チョコの仕上げは省略しても、じゅうぶん香ばしくて美味しいです。
材料
(5cm長さ 30~35セット)
卵白
2個分
砂糖
20g
○アーモンドパウダー
50g
○薄力粉
10g
○粉糖
35g
アーモンドダイス
100g程
コーティング用チョコ
適量
このレシピの生い立ち
プレゼント用によく焼く美味しい焼き菓子です。作りやすい分量と手順の覚書。
1.
下準備:天板2枚にベーキングシートをしく。絞り袋に8~9mmの丸口金をつける。○の粉類を合わせてふるっておく。
2.
卵白と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
3.
ふるった○の粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合せる。多少ムラの残った状態で混ぜ止め、泡をつぶさないよう注意する。
4.
生地を絞り袋に入れ、天板1枚につき30~35本ずつ5cm長さに絞る。上からアーモンドダイスをたっぷりふりかける。
5.
※落ちた余分なアーモンドは、シートをおさえながら天板を傾け、除けたら除きます。一緒に焼いてしまっても。下記コツ参照。
6.
予熱160~170度のオーブンで15分焼き、軽く色付けば150度に下げて15分焼く。※焼き色をみて温度を調節して下さい。
7.
※焼き上がりは少しやわらかいように感じても、冷めるにつれ乾燥してカリっとします。
8.
チョコで仕上げる場合、テンパリング不要のコーティングチョコを50度前後の湯せんで溶かし、裏に塗ってはり合わせて完成。
9.
乾燥剤を入れて密封すれば、しばらく日持ちするのでプレゼントにもぴったりです。
https://cookpad.com/recipe/1394608
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