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海老とアスパラのレモン風味パスタ♫♪♬
by 白玉季菜粉
春を感じる~☆レモンで仕上げる爽やかパスタ♪ ピリッとしてすっきりした味わいの春先、夏場などにぴったりのパスタです。
コツ、ポイント
海老は炒め過ぎるとかたくなるので注意です。パスタはかなりアルデンテでも最後にフラインパンで炒めるので大丈夫です。 塩加減はしっかりしていた方が美味しいです。最後のオイルはこんなに~?と言う位かけるとパスタがしっとりして美味しくなりますよ♪
材料
(2人分)
海老
大8尾
アスパラガス
大6本
レッドオニオン
1/4 弱
パスタ (お好みのもの)
200g
レッドペッパー
少々
ガーリック
4~5片
シェリー酒 (又は白ワイン又は酒)
小1
オリーブオイル (エキストラバージン)
適量
S&P
適量
パセリ (粗ミジン)
少々
レモン (飾り用と汁)
適量
このレシピの生い立ち
レモン風味のすっきりした味わいのパスタを作りたかった。
1.
パスタを茹でる。湯に塩の入れ過ぎは注意ですが塩味をしっかりつけると味がぐ~んとアップします。 お好みの茹で加減で。
2.
今回はDeCeccoのSpagettiniを使用。Spagettiより細めでソースと良くからみます。
3.
アスパラはヘッドと根元をカットしてはかまを削り取り角度のある5~6cmの斜め切りにして芯が残る位さっと塩茹でにします。
4.
海老は下処理をして良く洗う。オニオンは薄切り、ガーリックは厚スライス、パセリは粗ミジンに。飾り用のレモンは輪切りにする。
5.
1.の茹で残り時間3分位になったらフライパンに油大3を入れ温まったらガーリック、レッドペッパー、オニオンを入れて炒める。
6.
5.に海老を入れ表面の色が少しピンクになったらシェリー酒を入れて炒めてから固茹でしたアスパラを入れ塩少々を加える。
7.
茹で上がったパスタを水切りせず直接トング等で6.に茹で汁と共に投入。S&Pで味を調えて、レモン汁をたっぷりかける。
8.
器に盛って最後にオリーブオイルをたっぷりかけてパセリをパスタと皿全体に散りばめて、飾り用のレモンをのせる。
9.
本日5月23日皆様のお陰で話題入りさせて頂くことが出来ました♡ 本当に有難うございます♬
https://cookpad.com/recipe/1394632
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