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並の材料美味なるビーフシチュー♪*覚書*
by 7しちりん7
調味料関係は作り方に記載してます。牛肉ブロックと小間切れ肉を使用。1時間半ほどで十分美味しくなりました♪
コツ、ポイント
とにかく灰汁をしっかりとると、出来上がりがきれいです♪ じゃがいも、人参は十分柔らかくなってます。
材料
(5~6皿)
牛ブロック
350g
牛小間切れ
500g
玉ねぎ*中
3個
ニンジン
2本
メークイン
4個
ブラウンマッシュルーム
お好みで
トマト*中
1個
このレシピの生い立ち
彼のリクエストにこたえて♪ なるべく時間がかからなくて美味しくできるように考えました。
1.
牛ブロック:一口大に切る→塩コショウで下味→小麦粉をまぶす→フライパンに多めのサラダ油でにんにくを炒め肉の表面を焼く
2.
お鍋に①のお肉を移す→お鍋の6~7分目までお水を入れる→ローリエ2枚を入れて中火→沸騰したら灰汁をとる(⑤ぐらいまで)
3.
②を火にかけている内に野菜にとりかかる。
4.
玉ねぎ:2個はくし形に大きめに切る。1個は皮だけ剥いておく。ニンジン、メークインは1口大に切り、さっと水にさらす。
5.
①のフライパンに油を足して、④の野菜を強火で炒める→表面が焼けたら塩コショウ→蓋をして時々混ぜながら焼く。
6.
②の灰汁がなくなったら、5の野菜を入れて煮る→お水が減っていると思うので、また同じぐらいまで足す。→灰汁をとり続ける。
7.
マッシュルーム:4等分ぐらいに薄切りし、バターをひいたフライパンで塩コショウをして炒める→⑥に入れて一緒に煮込む。
8.
玉ねぎ:残していた1個を全部お鍋に摺りおろす。
9.
塩コショウをした牛小間切れを⑦のフライパンで焼く→さっと表面が焼けたら、お鍋にいれて灰汁をしっかりとりながら煮込む。
10.
ここまでだいたい1時間ちょっとかかりました。
11.
トマト:皮をむいてつぶして入れる。灰汁をとり続ける。→灰汁が出なくなったら・・・
12.
市販のルーを入れて15分ほど煮込む。完成~♪
13.
好みで、茹でブロッコリーを飾りつける。
https://cookpad.com/recipe/1395240
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