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しょうゆミルクレープ
by cocovwxyz
シンプルミルクレープだけど 生地にもクリームにもしょうゆで一味違う☆ 甘辛い味がやめられないとまらない♪♪♪
コツ、ポイント
クリームAは・・・ごくごくうす~~~くのばしてください☆
材料
(30cmフライパン約10枚分)
【生地】全卵
100g
【生地】薄力粉
100g
【生地】三温糖
25g
【生地】牛乳
250g
【生地】バター
25g
【生地】しょうゆ
5g
【クリームA】しょうゆ
10g
【クリームA】水
10g
【クリームA】三温糖
10g
【クリームB】生クリーム
200g
【クリームB】三温糖
20g
このレシピの生い立ち
ちょっとひねった和風ミルクレープを作ろうと思い付きました☆
1.
薄力粉と三温糖は一緒にふるっておく。
2.
バターは溶かして牛乳と混ぜておく。
3.
ボウルに全卵を入れときほぐし、薄力粉を入れて混ぜる。
4.
牛乳とバターを3回に分けて泡立て器で混ぜ合わせ、ザルで漉す。
5.
冷蔵庫で、30分~一晩寝かせる。
6.
フライパンを中火に熱し、サラダ油を染み込ませたキチインペーパーで油をフライパンに伸ばして焼く。
7.
※目安 30cmフライパン→お玉8分目×10枚 15cmフライパン→お玉4分目×20枚
8.
皿に焼き上がりを全部重ねて、冷蔵庫で冷やしておく。
9.
生地を冷やしてる間・・ クリームAを用意。 しょうゆ・水・三温糖を混ぜ合わせておく。
10.
生地を冷やしてる間・・ クリームBを用意。 生クリームを泡立てておく。
11.
生地が冷やせたら… 以下①②③を繰り返す。
12.
①台か皿に生地を焼き色を上にして置く。
13.
②クリームAを刷毛で極薄くさっと伸ばす。
14.
③クリームBをスパチュラで伸ばす。 直径30cm…大さじ1 直径15cm…小さじ1強
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