レモンとコリアンダーでさっぱり食べれる、野菜もたっぷりのパスタです。
コツ、ポイント
おいしいソーセージが手に入ったら是非。
このレシピの生い立ち
スーパーで食べたいものを見ながら考えました。
2.
にんにく、唐辛子、オイルをフライパンに入れて弱火で熱する。(にんにくみじん切り、唐辛子は半分に切って種を出しておく。)
3.
にんにくの香りがしてきたら、タマネギを薄切りにしてフライパンに入れる。
4.
ソーセージを1cm幅くらいにきって入れ、中火にする。
5.
茄子はへたを取って、縦に8等分にして入れる。舞茸を手で小分けにして入れる。
6.
強火で熱して、茄子が柔らかくなってきたら、白ワインを加える。
8.
白ワインの水分が飛んだら、パスタのゆで汁を加え、水分が少なくなったら弱火にしておく。塩、胡椒で調味。
9.
パスタがゆであがったら、フライパンに入れて具となじませる。
10.
レモンを絞り、コリアンダーのみじん切りを入れて、ざっと混ぜて、火を止める。(コリアンダーは一部分けておく)
11.
皿によそって、分けておいたコリアンダーのみじん切りをかけて、完成。
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