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スペアリブでカムジャタン
by ドミニクニック
コトコト煮たスペアリブのうまみが出たスープに、辛味だれとじゃがいもを加えてさらに煮こんだ韓国風鍋。白ご飯にかけてどうぞ。
材料
(2人分)
豚スペアリブ
450グラム
新じゃがいも
300グラム
長ネギ(白い部分と青い部分)
それぞれ半本分
豆もやし
半パック
せり(あれば)
1/2束
しょうが
1/2カケ
水
5カップ
■
タテギ
★コチュジャン
50グラム
★しょうゆ
小さじ1
★みりん
小さじ1
★おろしにんにく
小さじ1/2
★おろししょうが
小さじ1/2
★韓国産唐辛子(中挽き)
大さじ1
酒
大さじ1
ほんだし(顆粒)
小さじ1/2
味噌
大さじ1
トッポギ
適量
インスタントラーメン(お好みで)
一袋
このレシピの生い立ち
ソウルで食べたカムジャタン。すぐに手に入る日本の素材でアレンジ。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらスペアリブを入れ5分程ゆで、ざるにあけて水にとって洗い、水気をふきとる。
2.
厚手の鍋に分量の水としょうが、スペアリブ、酒、ほんだしを入れて火にかける。
3.
2が煮立ったらあくを取って弱火にし、ふたをして1時間10分ほど煮る。
4.
煮ている間に、★の材料をまぜあわせてタテギを作る。韓国風の料理に使いまわしがきく万能だれなので多めに作っても。
5.
じゃがいもは皮をむいて水につけておく。長ネギは白い部分は5ミリくらいの斜めぎり、青い部分はごく細い小口切りにする。
6.
豆もやしは洗って丁寧に根を取る。セリは3センチくらいの長さに切って冷水にひたしてシャキっとさせておく。
7.
1時間10分ほど煮たら、じゃがいもとタテギ、味噌を加えて蓋をし、さらに20分ほど弱火で煮る。
8.
途中、あくをすくい、水が足りなくなったら100~200CC足し、長ネギの白い部分も加える。
9.
じゃがいもに竹串をさしてみてスッと通るようだったら仕上がりにもやしとせりを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
10.
ネギの青い部分も入れて火を止める。鍋ごと食卓にのせ、お好みで余ったタテギと洋風のマスタードを添えてどうぞ。
11.
炊きたてご飯にのせて食べるとおいしいです。
12.
〆にはインスタントラーメンやトッポギを入れて。
https://cookpad.com/recipe/1398933
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