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スジコン☆和風オムレツ
by ペルシャネコ
トロトロすじ肉大好き( ´艸`) 我が家では、丼よりもこのオムレツをよく作ります♪写真はポン酢かける前です。
コツ、ポイント
特にありませんが、すじ肉は赤身の少ない物の方が、トロトロになるので美味しいと思います。
材料
(4)
スジコン
多めに出来ます
牛すじ肉
500g
こんにゃく
1枚
生姜
1かけ
粉末ダシ
大さじ
酒
150cc
みりん
50cc
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
■
オムレツ
卵
8〜12個
刻みネギ
2パック
大根おろし
適量
紫蘇
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
前にお蕎麦屋さんで食べたのが美味しく、自分なりにアレンジして作ってみました(*^_^*)
1.
すじ肉をたっぷりの熱湯で15〜20分茹で、水を変えてもう一度茹でたら、ざるに取る。
2.
生姜は千切り、こんにゃく、すじ肉は小さく切る。
3.
圧力鍋に、2と粉末ダシ、酒、みりんを入れ、水を材料が浸かる位入れ、火にかける。圧がかかったら、中火で20分。
4.
自然に圧が下がり、脂が分厚い層になってたら、すくい取る。煮汁が半分になるまで煮詰める。
5.
醤油、砂糖を加え、更に煮汁がほとんど無くなるまで、時々混ぜながら煮詰める。
6.
オムレツを作る。2〜3個の卵を混ぜて、おたまに1杯程のスジコン、刻みネギ1/4パック加えて混ぜる。
7.
熱したフライパンにごま油を入れ、6を一気に加えて外〜内に混ぜる。
8.
半分程火が通ったら、刻みネギ1/4パックを乗せて包む。焼き色がついたら、お皿に取る。
9.
マヨネーズをかけ、大根おろし、紫蘇をのせて、ポン酢をかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/1399285
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