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酢豚じゃないよ★台湾の味パイナップル酢鶏
by みぞれっちファン
台湾では【糖醋里肌】という料理です!パイナップルと甘酢あんの相性が抜群!鶏肉が軟らかくて、ヘルシーでご飯が進むよ♪
コツ、ポイント
★鶏肉は火が通りにくいので、中火でじっくり焼いてくださいね。 ★手順7の甘酢あんのとろみは好みで、ダマにならないように気をつけてくださいね。
材料
(多めの4人分)
鶏もも肉
2枚
パイナップル
1/8個
人参
1/2本
パプリカ(黄色と赤色合わせて)
1個
ピーマン
2個
たまねぎ
1/2個
しいたけ
4枚
たけのこ
1/2本
■
甘酢あん
★砂糖
1/2カップ(200ccのカップ)
★醤油
50cc
★酢
50cc
★鶏がらスープ
小さじ1
★水
300cc
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
■
鶏肉の下味付け
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
台湾の味を食べたくて、台湾のレストランの味を再現して作ってみました!今は我が家の定番です♪
1.
鶏もも肉は1口大に切り、下味付けをして、10分寝かせる。
2.
野菜類は全て食べやすい大きさに切っておく、人参だけ電子レンジで3分チンするかお湯で5分ゆでる。
3.
甘酢あんの★の調味料を鍋に入れ沸かしたら火を止める。
4.
フライパンに大さじ5ぐらいの油を入れ、手順1の鶏肉を中火でパリッとなるまでじっくり焼く。焼けたらお皿に取り上げておく。
5.
フライパンに残った油で野菜類(人参とパイナップル以外)を全部入れて炒める。
6.
手順5の野菜はしんなりとなったら、人参とパイナップルを入れて炒める。
7.
手順3の甘酢タレを入れて、沸騰してきたら、水溶き片栗粉を丁寧に入れてとろみをつける。
8.
最後に手順4の鶏肉を入れ、サッと絡めて、ごま油を回し入れ、もう一度絡めたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1405026
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