レンジで気軽に作るやわらかい求肥が美味しいいちご大福。ココア&白あんのアレンジです。
コツ、ポイント
求肥は冷めるとのばしにくくなるので、熱いうちに手早く餡を包みます。
このレシピの生い立ち
いちご大福とチョコ味が大好きな娘のおやつにと。
1.
苺の汚れを払って水気を拭く。白餡を20gずつ8個に分け、苺を包んで丸める。
2.
求肥を作る。ボウルに白玉粉とココア、砂糖と水80gを入れてヘラで混ぜ合わせる。
3.
水80gを追加して加え混ぜる。(水160gを一度に入れるとダマになってしまうので2回に分けて加えます)
4.
600wのレンジで2分半加熱する。取り出して耐熱性のヘラでムラなく混ぜる。
5.
さらに600wのレンジで3分半~4分加熱する。艶が出て、触っても指についてこなくなればよい。
6.
ココアをふったバットの上に生地を出し、表裏にココアをまぶしてヘラなどで8等分する。
7.
求肥が熱いうちに手早くのばして餡を包み、なるべく全体の厚みが均一になるように整えてとじ目を閉じる。
9.
普通の苺大福:ココアパウダーを食紅少々に置きかえ、白餡をこし餡に、打ち粉のココアをコーンスターチに置きかえて作ります。
https://cookpad.com/recipe/1409646
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