簡単にさくっと作り置き出来て、とっても重宝します。
1~2日ほど漬けて、しっかり味を含ませて楽しんでください。
コツ、ポイント
白身が固まる程度 沸騰後3分程度
半熟(黄身とろとろ) 沸騰後4-5分
半かたゆで 沸騰後7分程度
かたゆで 沸騰後9分程度
※新しい卵を使うときは、卵のお尻にひびが入る程度にたたいて割っておくと殻が剝きやすくなります。
このレシピの生い立ち
うまい家イベントで作った煮卵です。
1.
鍋に卵と水(卵がすっぽり沈む程度の量)を入れます。
※卵の(とがってない方)に少しひびを入れるとむきやすくなります。
3.
別の鍋に酒と鷹の爪を入れ、弱火にかけてアルコール分を飛ばします。
4.
アルコール分が飛んだら(半分程度になったら)鰹節を一気に入れ、火を止めます。
6.
ゆでたのち、冷やさずに殻をむきます。
※熱い状態で漬け汁に入れると味がよくしみ込みます。
7.
殻をむいた卵を⑤のつけ汁に入れ、2~3日程度冷蔵庫で寝かせて完成です。
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