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豚バラ肉とタケノコの甘辛黒酢炒め
by Dr仁平
タケノコ、豚肉、ピーマンというと青椒肉絲ですが、切り方、材料のバランス、味付けなどをアレンジしてみました。
コツ、ポイント
豚バラ肉から出る脂で炒めますが、脂が多いときは、合わせ調味料を入れる前にペーパータオルに吸わせます。
材料
(4人分)
豚バラ肉(焼肉用)
300グラム
茹でタケノコ
120グラム
長ネギ
1/2本
ピーマン
2個
赤ピーマン
2個
生椎茸
3枚
塩・コショウ
少々
黒酢
小さじ2
■
[合わせ調味料]
日本酒
大さじ2
甜麺醤
大さじ1
豆板醤
小さじ1
醤油
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
タケノコが出回り始めました。下茹でしたタケノコを使って、中華風の炒めものを作りました。
1.
豚バラ肉は焼肉用で5mmくらいの厚切り。両面に塩コショウで下味。茹でタケノコは穂先側は縦に6つ割り。根本側は半月切り。
2.
長ネギは斜め切り。ピーマン、赤ピーマンは種とワタを取り、細切り。椎茸は軸を落とし、細切り。合わせ調味料を用意する。
3.
中華鍋を火にかけ、油は引かずに豚バラ肉を焼き、脂が出て、色が変わったら野菜を加え、炒めます。
4.
火が通ったら合わせ調味料を加え、絡め、最後に黒酢をかけ、さっと混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1409940
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