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イタリア春の味、新たまねぎのジャム
by topomicio
甘くて、辛くて、すっぱい、フシギなイタリアの味。
材料
新たまねぎ
約1キロ
オリーブオイル
大さじ5
唐辛子
おこのみで
塩
ひとつまみ
砂糖(三温糖がおすすめです)
300グラム
りんご酢
200cc
このレシピの生い立ち
イタリアで覚えた味です。 よく熟成されて味の強いチーズや生ハム、また、意外にも肉料理にも良く合います。
1.
たまねぎはよく洗って薄切りにする。
2.
厚手のなべにオリーブオイル、唐辛子を入れて火にかける。
3.
たまねぎと塩を入れ、中火で軽く色がつくまで、よくいためる。 (焦げないように注意)
4.
砂糖を入れよく混ぜる。
5.
砂糖が溶けたら、 りんご酢を入れ、 ここからは弱火にし、 時々かき混ぜながら 約2時間加熱する。
6.
約2時間後、 水分が飛んで量が 1/3くらいまで減少したらできあがり。
7.
煮沸消毒したビンに入れ、保存。
https://cookpad.com/recipe/1410070
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