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オレンジケーキ
by nin
オレンジを丸ごと使ったさわやかなケーキです。生地はアーモンドプードルを混ぜることでしっとりしつつふんわりと。
コツ、ポイント
オレンジは皮ごと使うので、できれば無農薬のものを。シロップ煮は一晩置くことで皮の苦みが和らぎます。 型は底が取れるものを使い、底面に型紙を敷いておくと取り出しやすいです。 レシピではアイシングを艶出しのように使っています。
材料
(18cmホール型1台分)
■
(オレンジのシロップ煮)
オレンジ
1個
砂糖
100g
水
100g
オレンジキュラソー
大さじ1杯
■
(生地)
バター(無塩)
50g
砂糖
80g
プレーンヨーグルト
50g
玉子
2個
薄力粉
50g
アーモンドプードル
70g
ベーキングパウダー
小さじ1杯
オレンジ果汁
大さじ3杯
■
(アイシング)
粉糖
50g
シロップ煮の煮汁
大さじ1杯
レモン果汁
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
柑橘類でさわやかなケーキを作ろうと思って。『オレンジヨーグルトのパウンドケーキ』(レシピID:566906)のアレンジ版で、贈り物用に見た目を華やかに。
1.
(シロップ煮) オレンジは皮を洗い、3mm程度の輪切りにする。
2.
鍋に砂糖、水を入れて溶かし、オレンジを広げて入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋や紙蓋をして弱火で約30分煮る。
3.
白い部分がうっすらと透明になってきたら火を止め、オレンジキュラソーを加えて一晩冷ましておく。
4.
内側にバター(分量外)を塗った型の底面中央にオレンジを一枚置き、そのまわりに半分ずつずらして重ね並べる。
5.
残ったオレンジは軽く水気を絞り、細かく刻んでおく。
6.
(生地) バター、ヨーグルト、玉子は室温に戻しておく。
7.
バターがクリーム状になるように混ぜた後、ヨーグルトと砂糖を加えてしっかり混ぜる。
8.
溶き玉子を3回に分けて加え、都度、分離しないように混ぜる。
9.
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら一度に加え、アーモンドプードルも加えてしっかりと混ぜあわせる。
10.
オレンジ果汁と手順5で刻んだオレンジを加えて均等になるように混ぜる。
11.
手順4の型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
12.
170℃に余熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。
13.
焼けたら型のままケーキクーラーなどに載せて完全に冷まし、冷めたら型から外して底面(オレンジ側)を上にする。
14.
(仕上げ) アイシングの材料をダマが残らないようしっかり混ぜ、オレンジの上に刷毛やスプーンなどで広げて塗る。
15.
表面を糖衣で硬くする場合は、アイシングの煮汁を小さじ1杯に減らして作る。
https://cookpad.com/recipe/1410827
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