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トリュフ
by ☆りろ☆
本格的な仕上がり!!柔らかトリュフ!!!
材料
(10~15個分)
■
トリュフ
チョコレート
100g
生クリーム
50g
バター
10g
■
仕上げ
ブラックチョコレート(お好みの味でOK)
200~300g
チョコペン白
1本
ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
お店のトリュフみたいなのが作りたーいと思って作ってみたら出来ました!!!(笑)
1.
~下準備~ ・トリュフ用のチ ョコを刻む ・鍋に水をいれ沸 かす。
2.
お湯が沸いたら火から下ろし、ボールを鍋に浮かしチョコを溶かしていく。
3.
溶けたらバターを加え溶かし混ぜる。
4.
3に生クリームを加え全体がきれいに混ざったらバットなど平らな容器にクッキングシートをしき流し入れる
5.
4を冷蔵庫で1時間程度冷やす
6.
冷え固まったら、正方形にナイフで切り分け、丸く形成する。
7.
お好みでココアパウダーをふりかけ完成!!
8.
~トリュフをチョコでコーティングする方法~ まず仕上げ用のチョコを刻みます。
9.
1.2同様湯煎にかけ、チョコがなめらかになるまで溶かします。 ※このとき静かに混ぜながら40〜50度になるまで温める
10.
ボウルを鍋からはずし、氷水で底を冷やしながら静かにかき混ぜ、27度にまで下げる ※艶出しのため
11.
ボウルを再び湯煎にかけ、20〜30度になるまで温める これでテンパリング(準備)は終了
12.
11が冷めないうちに6の丸く形成したトリュフにコーティングする ※私は小さめのボールで作ったので浸けてコーティングしたよ
13.
コーティングしたチョコが固まったら、チョコペン白でトッピングして完成!!
https://cookpad.com/recipe/1411612
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