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ふわっと卵のニラ玉カニかまカニ玉
by ぷくっとぷくまる
♡レシピ本掲載&れぽ100件感謝♡ ニラとカニかま入りのかに玉です。ニラに予め火を通すので卵がふんわり仕上がります♡
コツ、ポイント
ニラに予め火を通しておくと卵に火を通しすぎないですむので、ふんわり仕上がります♪ でも、ニラが熱いうちに卵と混ぜると卵に火が通っちゃうので、必ず粗熱が取れてから混ぜてくださいね(^0^)v
材料
卵
4個
かにかま
6本
ニラ
1束
■
[あん]
◎水
1カップ
◎酒・しょうゆ・鶏がらスープの素
各大さじ1
◎砂糖
大さじ1弱
◎酢
小さじ1~2
◎片栗粉
大さじ1と1/2
◎ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔は律儀にかに缶で作っていましたが、最近はカニかまで♪
1.
【かに玉づくり①】 かにかまは手でほぐす。ニラは4センチ程度に切ってラップに包み、電子レンジで2〜3分チンする。
2.
【かに玉づくり②】 ニラのあら熱が取れたら、かにかまと一緒にボウルに入れる。そして、卵を割り入れてほぐす。
3.
【あん作り①】 [あん]の材料のごま油以外を小鍋に入れて火にかける。この段階では片栗粉に由来して濁っています。
4.
【あん作り②】 ずっとかき混ぜていると途中で濁りがなくなりとろみが出てくる。
5.
【あん作り③】 とろみが出てきたら弱火にして2分ほどかき混ぜながら加熱して火を止める。最後にごま油を入れて軽く混ぜる。
6.
【かに玉作り③】 2.をサラダ油を多めに引いたフライパンに流し入れる。大きくかき混ぜながら、ふんわりと仕上げる。
7.
【仕上げ☆】 6.を器に盛り、5.のあんをかける。
8.
【アレンジ】 温かいごはんに乗せると天津飯になります。
9.
印刷枚数が3000枚、MYフォルダIN数が4000人を超えました♪ありがとうございます
10.
✿2014.7.1✿ クックパッドニュース「簡単で美味しく作れる卵料理のバリエを学ぼう」で紹介していただきました♬
https://cookpad.com/recipe/1411795
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