ビタミン豊富なゴーヤと豚肉の相性は抜群です!豚の油で苦味も感じず美味しく食べることができます。
コツ、ポイント
ゴーヤは苦味を取る為に、綿はしっかりとスプーンで取り除き、塩もみしておく。さらに茹でることで苦味はだいぶ取れます。肉の変わりにスパムを使ってもいいですが、油が少ないのでゴーヤの苦味が強くなります。苦味が好きな人には向いています。
このレシピの生い立ち
スーパーでゴーヤを見つけたので作りました。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、綿を取り除き、1cmの厚みで切り、塩をふり5分放置。その後3分茹でておく。小ねぎは3cm幅に切る。
2.
豆腐は水切りし、縦半分、2cm幅に切ったら、少量の油で表面に焼き目をつけたら、いったん皿に移しておく。
3.
肉は、そのままでも良いが、茹でておくと、無駄な脂分を除くことができる。今回はブロック肉を購入し、1cm幅にカットした。
4.
フライパンで豚肉に焼き目をつけ、ゴーヤを加えたら塩コショウと和風だしを加え炒める。
5.
豆腐とねぎを加えて混ぜたら、溶いた卵を流しいれ、ざっくりと混ぜあわせる。卵に日が入ったら完成。
6.
好みで最後にしょうゆを加えても良いですが、だしと塩コショウだけの方がおいしい気がします。
https://cookpad.com/recipe/1416141
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