茹でて下準備した筍シリーズ第2弾は、定番の煮物です。
コツ、ポイント
※もちろん、この「わかめの筋」も食べられます(^^;)
※砂糖は好みで使って下さい。抜いてもいいです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを書き留めておきます。
1.
【下準備】レシピID :1417555の要領で筍を茹でて剥く。先端の固い部分はカット。
2.
上半分は縦2つに切る。下半分は7mmぐらいの厚さに横に薄く切り、縦半分に切って半月状にする。
3.
鍋に水と筍、昆布を入れて中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。●の調味料を入れ、15分ほど煮る。※砂糖抜きでもいい
4.
煮ている間に、塩蔵わかめを洗って塩をとり、水につけておく。わかめの固い筋(※)は包丁で切り、他は5〜6cmに切る。
5.
筍を竹串で刺してすっと通ったら、薄口しょうゆを入れる。
6.
(4)で準備していたわかめを入れる。わかめの色が変わって来たら、火を止めて蓋をして蒸らす(味を染み込ませる)。
https://cookpad.com/recipe/1417616
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