キャベツより白菜の方が絶対美味しい!!
あっさりだけど旨みたっぷりのコンソメ仕立て☆
その秘密は…
コツ、ポイント
①で使ったお湯を⑥のスープに使うと、なお旨し!!
白菜が浸からないように、少し頭を出すくらいが◎
④で鶏ひき肉と油を最初に混ぜることで、ジューシーさがUPします。
人参をハート型にすると可愛いよぉ♪
このレシピの生い立ち
干ししいたけの戻し汁が旨さの秘密^^
1.
☆下準備☆
白菜の葉を塩(分量外)を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でたら、ザルにあげて冷ましておく。
2.
干ししいたけをお湯で戻し、みじん切りする。(戻し汁は後で使うのでキープ)
3.
玉ねぎはみじん切りし、1分30秒チンて冷ます。
パン粉を牛乳に浸しておく。
4.
☆タネを作る☆
鶏ひき肉に油を加え、よく捏ねる。
②、③、卵、ナツメグ、塩こしょうも加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
6.
大きな鍋or深めのフライパンに⑤を並べ、スープの材料、②の戻し汁を加え蓋をし、中火にし、沸騰したら弱火でコトコト煮る。
7.
途中で灰汁が出るので、キレイに取り除く。
そのまま1時間弱煮る。
https://cookpad.com/recipe/1417829
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