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春の香り 筍ご飯。
by happy sky
2011/5/16話題入りしました。皆さんに感謝。具材は筍だけでOK。旬の筍は香りが格別です。
コツ、ポイント
かつお出汁は、水300ccに顆粒かつおだし小さじ1を加えたものでもOKです。
材料
(3合分)
米
3合
筍(下茹でしたもの)
200g
■
合わせ出汁
●かつお出汁
300cc
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ3
●みりん
大さじ1
だし昆布
5~6センチ角1枚
◎塩
ひとつまみ
◎酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
母の味の覚書です。子供の頃から食べていた母が作る筍ごはんは、鶏肉、にんじん、しいたけなど具だくさんなのですが、応用が利くように具材を筍だけにしました。
1.
筍は、食べやすい大きさにスライスする。鍋に筍と合わせ出汁を入れ、中火で10分ほど煮た後冷ましておく。
2.
お米は、といだ後30分以上おいておく。
3.
①の筍が冷めたら、炊飯釜に、お米・①の煮汁・◎の調味料を入れて混ぜ、いつもより気持ち少なめの水加減に合わせる。
4.
だし昆布と①の筍を加え、炊き上げる。10~15分蒸らして出来上がり。器に盛り、お好みで木の芽などを。
https://cookpad.com/recipe/1418050
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